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椰子油有什么特性？ 椰子油有哪些被推荐的功效？ 01 1. 有助于第二型糖尿病 第二型糖尿病是亚洲人在迈入中年后最容易罹患的疾病，除了低血糖可造成致命外，还容易引发心血管疾病、肾脏病、白内障、周边神经破坏等严重症状。 目前糖尿病饮食指南主要宣导患者采用低糖、低脂的饮食方式。而椰子油是目前唯一被认为有益于糖尿病，不会让糖尿病恶化，还有助改善血糖耐受度，减少饥饿感。 椰子油中的中链脂肪酸（含量占60%）在早期就曾被发现能促进血糖代谢，在近期一则针对糖尿病患的对照研究中，分别比较服用中链脂肪酸（MCTs ）与长链脂肪酸（LCTs ），结果发现，服用 MCTs（每日18g ）同样具有改善糖化血色素及改善胰岛素抗阻（幅度达17%）的效果。 椰子油在人体中能快速被转换为能量，供细胞所用（不需要藉由酵素及胰岛素），也不会对血糖或胰岛素有不良影响，同时还能帮助减重（肥胖是引发糖尿病的主要因子），是非常适合糖尿病患食用的天然油脂。 2. 帮助减肥 在还没认识椰子油之前，如果有人说它能帮助减肥，那大概很少人相信，不过根据研究，椰子油中所富含的中链脂肪酸确实能帮你增加新陈代谢，并减轻体重，且毫无副作用。 大部分时间我们经由食物吃下的脂肪都属于长链脂肪，如果没有被当成能源利用，就会进入脂肪细胞，增加罹患代谢疾病的风险。 而研究发现中链脂肪由于分子小，容易被消化，不会堆积在身体，能直接被转换为能量，且更重要的是能帮助身体燃烧多余的长链脂肪， 并增加50%的新陈代谢，因此对于减肥非常有帮助。 一则统合分析（Meta-analysis）指出，相较于一般饮食中的长链脂肪酸（如鱼油、大豆油、猪油等），中链脂肪酸能进一步降低体重、腰围、臀围、体脂含量、总皮下脂肪、内脏脂肪等指标，能产生轻至中度的减肥效果（重点是不会影响血脂）。 3. 乳癌治疗期的生活品质 化学及放射治疗是治疗乳癌的主要方法，用来抑制癌细胞转移及提高存活率，然而却造成许多副作用，如呕吐、脱发、疲劳、疼痛、焦虑等，造成患者生活品质大受影响。 一则前瞻性研究（prospective study，对象为60位乳癌患者）指出，初榨椰子油（virgin coconut oil）有助于改善化学治疗期的功能及生活品质分数。 除此之外，椰子油介入组的其它症状如疲劳、呼吸困难、睡眠困难和食欲不振（与乳房相关的评分指标如身体形象、性功能及未来展望）皆有改善。
椰子油特点在于含有60%的中链脂肪酸，由于分子长度较短，因此吸收路经与长链脂肪酸（多数的肉类及植物中的脂肪）不同，在人体能迅速分解，增加产热效应，不易转换成中性脂肪亦是其特点。
5. 骨质疏松症osteoporosis
骨质疏松是年长者的常见疾病，尤以女性为最，当骨质流失时往往没有徵兆，等到有症状时（通常是骨折），骨量往往已剩下一半，尤其是停经后的3到5年内，是骨质流失的高峰期，平均每年会下降2%至3%。
目前研究发现，体内氧化压力（oxidative stress ）升高，会造成蚀骨作用增加，也是造成骨密度下降，形成骨质疏松的重要原因，引此补充抗氧化物被视为可延缓骨松的有效方法。
而初榨椰子油中由于富含多种植物多酚，摄入后能有有效抑制脂质氧化，并增加体内抗氧化物（如谷胱甘肽glutathione 、超氧化物歧化酶 SOD ）的浓度，在动物实验中能有效减缓骨质流失，并增加骨度；其它研究也发现椰子油的中链脂肪酸能有效增加钙镁的吸收。
因此初榨椰子油（Virgin coconut oil）被视为预防骨质疏松的一盏明灯，但效果及剂量仍待更多人体研究验证。
6. 有助于儿童癫痫
癫痫是指大脑神经细胞不正常放电所引发的一系列症状（造成原因有感染、代谢障碍、脑部病变、药物或创伤），根据异常放电的部位不同，可能出现各种障碍（包括非自主性抽搐、跌倒、失去意识、呼吸停止等）。
临床发现，透过断食，能有效改善癫痫症状（背后原理是，断食期间能促使肝脏将脂肪转为酮体，不仅能提供大脑能量，还具有修复及促进脑细胞生长的效果），但断食并非人人皆可达成，因此开始设计一套模拟断食的饮食，称为生酮饮食（ketogenic diet）。
数十年来，生酮饮食常被用于改善儿童的抗药性癫痫（epilepsy），且效果显着。而椰子油中由于富含中链脂肪酸（MCTs ），能在人体内直接被转换为酮体，让你不需饮食控制，也能达成产酮目标。
8. 阿兹海默症及相关脑部退化
阿兹海默症是目前世界上最常发生的脑部退化疾病，患者的所有记忆会慢慢消失，并失去自理能力，而因为目前尚无有效治疗方法，因此被诊断出阿兹海默症就像被判死刑一样。
而引发阿兹海默症的原因之一，就是大脑的能量来源：葡萄糖，无法被顺利转换所造成，而这状况一旦发生便会引发大脑退化甚至萎缩。
而研究发现，椰子油所富含的中链脂肪酸，能转换成酮体，并成为脑细胞的替代能源，经常摄取有助阿兹海默症，并增加记忆及认知功能，同时对于其它神经性退化疾病也有相同效果。
9. 抗菌、抗病毒及抗寄生虫
椰子油最神奇之处莫过于其抗菌、抗病毒及抗寄生虫的功效，而这些效果是来自于丰富的中链脂肪酸（包括月桂酸、辛酸、癸酸及肉豆蔻酸），这些脂肪酸在摄入人体后能被转换为抗菌物质，帮助人体抵抗外来入侵的有害微生物。
畅销书The Coconut Oil Miracle 也提到从一般流感到致命的爱滋病，椰子油所展现的预防及治疗潜力的确令人惊奇，同时中链脂肪酸也被发展为抗病药物罗林西定，让疾病的治疗有更多天然无害的选择。
椰子油有副作用吗？
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椰子油已被美国FDA(食品药物管理局Food and Drug Administration)认证为最安全及天然的食物，而且还通过最严格的GRAS 认证 (Generally Recognized as Safe)。
椰子油该用什么形式？精炼或冷压有差吗？
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一般来说，油脂的加工程式越少，可能的危害就越低，最天然的方式是透过低温，不添加任何化学物质下榨取而得，又称为冷压法（Cold-pressed）。
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